據科技日報網2015年1月20日訊 我國農產品加工業中每年約有9000萬噸蛋白類副產物產生，因變性程度高、溶解度低、營養品質差，不能被充分利用造成蛋白資源浪費嚴重。
國家863計劃“低值蛋白資源生物轉化及精制關鍵技術與開發”項目江蘇大學課題組，突破了瓶頸問題，首創了多項關鍵技術，創制出了系列化多模式超聲波裝備。其中，“功能多肽酶法高效制備關鍵技術研究及其超聲輔助酶解裝備創制”2013年獲得教育部高等學?？茖W技術進步二等獎，2014年獲得中國食品科學技術學會科技創新獎技術進步一等獎。
該課題組建立了多模式超聲輔助提取新技術，及蛋白酶解反應多模式超聲波強化的新方法，首創了漸稀補料智能控制的蛋白質酶解膜分離耦合反應技術方法，建立了超聲強化發酵過程新技術。
我國超聲設備簡陋落后，該項目創制出12種工作模式并研制出15臺超聲設備，其中有兩種模式屬于國內外首創，研制出我國首臺掃頻多頻超聲輔助酶解試驗設備、首臺多頻逆流聚能式和首臺雙頻掃頻發散式超聲輔助酶解工業化設備。建立了我國首條超聲輔助酶解功能多肽生產線，實現了菜籽多肽的規?；a。生產的菜籽多肽、玉米多肽等產品深受市場歡迎，正在建設麥胚多肽生產線。
我國植物油脂制備技術，油脂質量安全不穩定、環境污染大、原料利用率低，國家863計劃“食品新酶創制及生物加工關鍵技術研究及創新應用”項目國家糧科院、東北農業大學課題組，以溫和的生物加工工藝實現了食品的安全、高效和清潔生產。
該項目突破了核心技術，創制了新型糖酶制劑，實現了從高溫環境獲取新的酶及其基因，構建了基因工程菌，創制了酶法提油新型酶制劑酶，實現了復合蛋白酶催化技術體系構建，建立了適合于不同研究對象的預處理技術，研發了適合蛋白基油脂解離作用的預處理設備。
油料生物解離技術中普遍發生乳化現象，該項目確定了適宜的破除技術，使大豆、葵花籽中游離油得率大于90%，特種油料的游離油得率大于80%，并明晰了高效破乳方法的破乳機理，獲取了嗜熱纖維素酶、糖苷酶，提高了油料生物解離的速度和效率。其中，“植物油脂生物解離及精煉關鍵技術和設備創新與應用”獲2013年度黑龍江省科技發明一等獎。
《科技日報》 / 馬愛平